Sabías que La cobalamina , o más conocida como B12 , es única entre las vitaminas , por contener el ion metálico cobalto ? por ello , se le llama : “ cobalamina “. Es una vitamina de carácter hidrosoluble , ésta se incorpora al organismo a través de los alimentos, y se absorbe en el intestino en una parte del íleon y que, por lo que necesita la actuación de otra molécula llamada factor intrínseco. El organismo humano no es capaz de sintetizarla y debe obtenerla de la dieta, principalmente de alimentos de origen animal .

Está relacionada con importantes funciones en nuestro organismo , entre ellas ,la formación de glóbulos rojos,((su deficiencia puede producir anemia)) así como una variedad de síntomas neurológicos y psiquiátricos.

Las deficiencias pueden llegar a tardar tiempo en desarrollarse, ya que el cuerpo crea un almacén de reserva de esta vitamina de alrededor de 4 años!!

Desempeña un papel crucial en la síntesis de ADN y en la producción de neurotransmisores, el metabolismo adecuado de la metionina está relacionado con un cerebro sano y un envejecimiento saludable.

Y, sin embargo, toda esta cascada de efectos positivos solo puede ocurrir en presencia de vitamina B12. Ese micronutriente es lo que nos permite usar la metionina de manera efectiva.

La vitamina B-12 y otras vitaminas del grupo B desempeñan un papel importante en la producción de sustancias químicas del cerebro , ya que afectan el estado de ánimo y otras funciones cerebrales. Los bajos niveles de vitamina B-12 y otras vitaminas del grupon B, como la vitamina B-6 y el ácido fólico, pueden estar relacionados con la depresión.

Las manifestaciones neurológicas son las que más deben preocupar por su gravedad y por la posibilidad de llegar a ser irreversibles. Su deficiencia puede causar no sólo la disfunción cerebral, sino también daño estructural, causando síntomas neuropsiquiátricos a través de múltiples vías. Conlleva una deficiente síntesis de mielina y, por lo tanto, síntomas de desmielinización a distintos niveles, llegando a producir la muerte de la neurona.

Los bajos niveles de una vitamina pueden producirse por una alimentación deficiente o por no poder absorber las vitaminas que consumes. Los adultos mayores, los vegetarianos y las personas con trastornos digestivos, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn, pueden tener problemas para obtener suficiente vitamina B- 12

Desde el punto de vista dietético, las personas que tienen un mayor riesgo de sufrir una carencia son las que llevan una alimentación vegetariana, siendo especialmente relevante el caso de las dietas veganas, que carecen totalmente de un aporte de alimentos de origen animal.

Los síntomas más comunes de deficiencia de B12 son la fatiga, niebla mental y cerebral, depresión, anemia (glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas) y neuropatía. Y …donde la encontramos ??

La vitamina B12 se encuentra casi exclusivamente en los tejidos animales, incluyendo a los alimentos como la carne e hígado de res, cordero, pargo, carne de venado, salmón, camarones, , aves, huevos y productos lácteos. La levadura nutricional también es alta en B12, y es muy recomendable para los vegetarianos y veganos. Una porción (2 cucharadas) proporciona casi 8 mcg de vitamina B12 natural.